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[釜山美食] 秋夕特辑_传统节日食物

松糕vs煎饼vs炖排骨

随着丰收的季节和韩国最大的传统节日之一“秋夕(추석)”的到来，相信在未来的一段时间，韩国会响起“小肚腩警报”。今天小编来介绍几种中秋代表美食，好吃到能让你假装看不到偷偷涨起来的体重。

秋夕饭桌上满当当的应季农产品

秋夕佳节要感谢当年的大丰收，为祖先祭祀，和亲朋好友一起分享美食，调整休息。秋夕的食物则主要是刚收获的新粮和当季水果。虽然不同地区家家户户的习俗都不一样，但松糕、各类煎饼、炖排骨等都是中秋饭桌上的常客。

包好松糕，生出漂亮的女儿

韩民族又被称为“爱吃米饭的民族”，所以大米制成的糕也是韩国人喜爱的食物，像炒年糕、年糕汤、松糕、切糕、白雪糕等。其中秋夕吃的糕就是“松糕（송편)”。

松糕是将粳米米粉用开水和面后放入馅儿，包成半月牙形状放在松叶上蒸熟的糕点。用新米，加入芝麻、花生、红豆等食材做馅儿。制作松糕的圆面团象征着圆圆的满月，寓意期待生活更加富足更加圆满。蒸松糕的时候垫在下面的松叶，既可以让糕的味道更浓郁，还可以帮助杀菌，防止摄取有害物质。 虽然今年因为疫情很难聚到一起，但往常韩国人会在中秋前一天和家人、亲戚团坐在一起包松糕。对于即将结婚的人来说，包松糕更有特别的意义。因为有种说法是，如果能把松糕包的饱满好看，预示着可以生下漂亮的女儿。

☞ 其实现在在韩国，一年中任何时候都可以在糕点店和大型超市买到松糕。松糕制作起来并不难，假期在家里尝试做一下也很不错。

炖排骨，一定要有的主菜

食物丰盛的传统节日里，肉类自然是必不可少的。在韩国，人们平常爱吃烤五花肉或烤牛肉等简单的烤肉料理，但在节日时会选择稍微复杂一点的“炖排骨（갈비찜)”料理。炖排骨是将牛排或猪排切成5cm大小，用酱油和各种调料腌制后并炖熟的一种料理。有时还会加入银杏和鸡蛋丝。排骨肉质柔软，香而不腻，味道微甜。

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炖排骨富含蛋白质，有助于增加肌肉、补充体力。韩国人的饭桌上多以谷类和蔬菜为主，秋收结束之后来上一盘炖排骨，绝对是补充体力的最佳食物。

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虽然炖排骨味道鲜美，备受人们喜爱，但是主打炖排骨的饭店却很少。因为炖排骨在平时更多的是作为小菜和主食一起吃。但在节日、宴席、韩定食、自助餐中，炖排骨却是必不可少的珍贵料理。

☞在大型超市都可以买到炖排骨简易即食装，吃起来也很方便。

煎饼，告知节日到来的味道

煎饼是将各种食材裹上鸡蛋和面粉油煎的饼。有将碎牛肉和鸡蛋、豆腐拌在一起煎成的圆煎饼，有将红薯切片后煎成的红薯煎饼，有将切碎的韭菜和面粉拌在一起煎成的韭菜煎饼，有将蟹肉棒、青椒、日式腌萝卜条、火腿穿成串煎成的三色串煎饼，还有将明太鱼片成片裹上面粉煎成的明太鱼煎饼……另外，放上芝麻叶就是芝麻叶煎饼，加入土豆就是土豆煎饼，根据主要食材的变化煎饼的种类可以无限增多。

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煎饼虽然不是只有在节日时才能吃，但因为尺寸小，种类多，分量大，所以对于做料理的人来说，做上一次需要耗费不少的精力。一般在节日、祭祀、宴会上才会做很多。如果煎饼的种类超过三种以上，一定要记得是做料理的人精心准备的。

☞最近过节和祭祀时，有很多煎饼店专门售卖各类煎饼，在小菜专门店也可以买到多样的煎饼，还有不少加热即食的煎饼冷冻食品，都可以买来品尝一下。