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韩国烤肉：从节日盛宴到上班族的美味日常
[釜山主题美食店]深受外国人喜爱的节日料理“烤肉”
无论是豪华的宴会餐桌，还是简朴的工作午餐，烤肉总能让人感到满足。图为：韩牛烤肉火锅。ⓒGettyImagesBank
香甜的酱油，鲜嫩的肉质，烤肉是韩国最具代表性的美食之一，也是许多外国游客的首选韩国料理，尤其搭配白米饭更是下饭。在过去，烤肉被视为节日和宴会的珍贵菜肴，只有在特殊的场合才能品尝到。然而，随着时间的推移，烤肉逐渐成为韩国人日常生活中的美味选择，如今它更是上班族们填饱肚子、放松心情的理想午餐。今天，我们就一同走进韩国的烤肉世界，探寻这道美食的奥秘与魅力。
牛肉还是猪肉？烤肉的多样风格
韩语中“烤肉”（bulgogi·불고기）由“火”（bul·불）+“肉”（gogi·고기）组成，顾名思义，是一种将肉类烤制而成的料理。可用于烤肉的食材非常丰富，包括牛肉、猪肉、鸭肉、鸡肉等。而不同的地区也发展出了独特的烤肉风格。无论是将调味牛肉薄片铺开烤制的“宫廷烤牛肉（너비아니）”，还是在辣椒酱或酱油中发酵后烤制的“烤猪肉（돼지불고기）”，都具有浓厚的地方特色。
尽管每种肉类都有自己独特的风味，但对于大多数韩国人来说，一提到“烤肉”，首先想到的仍是牛肉。韩国的烤牛肉大致可以分为两种派别：一种是釜山及庆尚南道地区的明火烧烤，另一种则是以首尔为中心的火锅形式的烤肉。釜山的“彦阳烤牛肉（언양불고기）”最为知名，它将调味后的碎牛肉放入木炭上稍微烤一下，鲜嫩多汁。而首尔派的烤肉则像炖煮菜肴一样，将肉类与调味汁、梨汁一同煨煮，口感丰富。最近，用砂锅煮制的“砂锅烤牛肉（뚝배기불고기）”也非常受欢迎。
这种多样的烹饪方式赋予了烤肉无穷的变化，也让它成为韩国餐桌上不可或缺的一部分。无论是豪华的宴会餐桌，还是简朴的工作午餐，烤肉总能让人感到满足。
图为：彦阳烤牛肉。ⓒGettyImagesBank
▍广安里彦阳烤牛肉釜山店（광안리 언양불고기 부산집）
这是一家专营彦阳烤牛肉的餐厅，已被列入“2024年釜山米其林指南”。顾客不仅可以享受地道的彦阳烤肉，还能一边品尝美食，一边欣赏广安里的美丽海景。
· 招牌菜：彦阳烤牛肉（一人份）35000韩元，烤里脊肉43000韩元
· 营业时间：11:00-21:30
· 地址：부산시 수영구 남천바다로 32
▍思味轩（사미헌）
这家餐厅以韩牛火锅形式的烤肉闻名，是许多名人的最爱。这里的“蘑菇烤肉火锅（버섯불고기전골）”尤其受欢迎，加入了丰富的蘑菇，鲜美滋味令人难忘。此外，这里的“排骨汤”也是一道必尝佳肴，使用牛骨汤煮制大块牛排肉，香气四溢。
· 招牌菜：韩牛蘑菇烤肉火锅一人份2万韩元，排骨汤14000韩元
· 营业时间：11:00-21:30
· 地址：부산시 부산진구 서면문화로 19
▍海云台传闻中的母牛排骨店（해운대 소문난암소갈비집）
作为釜山最著名的牛肉餐厅之一，这里提供切成薄片、用香料腌制的牛排骨。烤肉时，肉片在凸起的特制烤盘上慢慢煨煮，风味独特。按照传统，吃完肉后还会加入土豆炖煮，这也是这里的一大特色。
· 招牌菜：烤牛肉（一人份）49000韩元
· 营业时间：11:30-22:20(15:00-17:00休息)
· 地址：부산시 해운대구 해운대해변로 333