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清凉爽口的好滋味，随手出片的高颜值，这就是釜山刨冰！
[釜山主题美食店] 夏日特辑——刨冰总动员
夏季的釜山是刨冰的全盛时代。图为 : 韩国最早流行的红豆饼、绿茶冰淇淋冰和芒果冰。 Ⓒ国际新闻
正值盛夏八月，为了缓解高温疲惫的身体，美味的食物必不可少。如若这种食物有着沁人心脾的冰块、新鲜的水果和漂亮的外形，人们是不是都乐意打卡拍照呢？那么一起去认识一下釜山的刨冰吧！
韩国刨冰的历史与现代变迁
韩国刨冰的历史可以追溯到朝鲜王朝时期。当时，人们在寒冷的冬季从汉江中凿冰，储存于地窖，以备没有冰的季节使用。有记录显示，在炎热的夏季，地窖里的冰会被分配给政府官员，他们会将冰碾碎或把水果放在冰上食用。随着贮冰技术的发展，刨冰逐渐进入大众生活。到20世纪80年代，家用刨冰机的问世使刨冰迅速成为夏季的必备良品。
“红豆冰(팥빙수)”是韩国刨冰的经典代表。制作时，将煮熟的甜红豆放在细碎的冰块上，再浇上炼乳、年糕和各种水果等配料，口感丰富。不过近年来，芒果冰、草莓冰、等创新口味的刨冰开始崭露头角，逐渐引发了市场的激烈竞争，甚至威胁到了红豆冰的地位。
韩国正值刨冰的全盛时代
釜山的甜品咖啡馆“雪冰”被认为是刨冰界的先锋。早期，红豆冰通常只是糕饼店或咖啡馆的季节性菜单之一，但“雪冰”将刨冰转变为一年四季都可以享用的美食。
它采用了比普通刨冰更细腻的雪花状冰粒，搭配黄豆粉或年糕等配料，老少皆宜。特别是“雪冰”推出了草莓冰、巧克力冰等新品，敢于突破传统的红豆冰配方，受到了广大消费者的欢迎。
随着台湾人气甜点芒果冰的引入，水果刨冰也在韩国大受欢迎，为夏季刨冰市场注入了更多活力。如今，各种华丽的配料和创新口味让刨冰的形态多样化，有些甚至让人难以分辨这到底是蛋糕还是刨冰。
■龙湖洞奶奶的红豆冰和红豆粥(용호할매팥빙수단밭죽)
传统风味的红豆冰，鲜香而不甜腻，保留了经典的美味。
· 招牌菜：红豆冰4000韩元，红豆粥4000韩元
· 营业时间：09:00-22:00（夏季营业至22:30）
· 地址：부산시 남구 용호로90번길 24
■南川绿茶红豆冰(남천녹차팥빙수)
独特的绿茶粉点缀，增添了红豆冰的层次感和风味。
· 招牌菜：红豆冰4000韩元，红豆粥4000韩元
· 营业时间：10:00-22:00
· 地址：부산시 수영구 수영로394번길 28
■雪冰(설빙)
丰富多样的刨冰种类，从经典到创新口味应有尽有，满足不同需求的消费者。
· 招牌菜：黄豆粉年糕雪冰8900韩元，苹果芒果芝士雪冰13900韩元
· 营业时间：不同分店的营业情况略有不同。
· 分店查询：sulbing.com
如何享受刨冰
为了保持刨冰的最佳口感，不要将冰和配料立即搅拌在一起，以免冰块过快融化。可以先享用配料，充分体验配料的独特风味，然后边吃边搅拌，使拌冰和配料均匀混合，以保持口感的丰富层次。对于较大分量的刨冰，可以从外围开始吃，逐渐向内靠近，这样能够避免冰融化得过快，保持更好的口感。