美食
透心凉的小麦面与冰镇汤汁，韩国夏季绝佳组合!
大数据看本月釜山美食 ⑦凉爽开胃的面食
骄阳似火的夏季，韩国人的最爱便是凉爽开胃的凉面（图为：釜山的经典美食——小麦面）。ⓒGettyimagesBank
有句话说：“碳水化合物造就好脾气”！炎炎夏日中，即便是静坐不动也汗如雨下，不愉快指数也在飙升。这时候，补充碳水化合物尤为重要！而如果将碳水化合物与透心凉的冰镇汤汁相结合，是不是就变成了绝佳组合呢？
小麦面的发源地——釜山
骄阳似火的夏季，韩国人的最爱便是凉爽开胃的凉面。无论是冷面、荞麦凉面、豆汁面，还是添加不同食材点缀的辛奇汤面、萝卜缨辛奇面、黄瓜酱菜凉面等，品种多样。那么，釜山人又最喜欢吃什么呢？答案当然是小麦面！
小麦面和猪肉汤饭堪称是代表釜山的两大经典美食。有人说：小麦面不就是冷面的替代品吗？没错！小麦面诞生于6·25战争物资匮乏的年代。当时，釜山就像一口大熔炉一样，全国各地的难民都纷纷涌入釜山。其中，来自咸镜道的难民怀念家乡的冷面味道，便用面粉代替淀粉，尝试着制作“冷面”，从而诞生了如今的“小麦面”。虽然小麦面在某种程度上与冷面有相似之处，但它已融入了浓郁的地域特色。釜山气候温暖，而釜山人尤其喜爱刺激的味道，因此小麦面在本地不断进行演变和改良，已成为釜山代表性的独立美食。高汤里添加醋、白糖以及小麦面独有的酱料，呈现出酸甜辣的风味，再搭配透心凉的冰镇汤汁，即便在酷暑中，也能消除乏力疲倦，令人身心焕然一新。
这时，有人会问“小麦面哪家好吃？”。不用问，因为釜山每个小区都有一两家老字号的小麦面店。无论去哪家，都可以保证味道在平均水平以上，您可以放心选择就近品尝。
[提示] 小麦面专卖店通常会提供一个热水壶，这不是水，而是汤汁。
釜山人钟爱的“面食专卖店”
图为：左一，海云台伽倻小麦面（照片:釜山之味）；左二，国际小麦面总店（照片:釜山之味）；左三，出名的注文津荞麦凉面（照片：权晟勋）
从大数据也能看出釜山人对小麦面的钟爱。小麦面在面食排行榜上名列前茅，位居第一和第二。而在外地人排名中，“出名的注文津荞麦凉面”位居第二，这是一道发源于江原道、京畿道等地的美食，用煮好的荞麦面加入酱料、辛奇、黄瓜、鸡蛋以及盐水萝卜辛奇汤或高汤混合食用。在釜山旅行时，边吃边比较小麦面和荞麦凉面的特色，也会成为旅程中的一种小乐趣！
▶海云台伽倻小麦面(해운대가야밀면)
[招牌菜品] 小麦冷面9000韩元，包子5000韩元
[开放时间] 09:00-20:50
[地址] 부산 해운대구 좌동순환로 27
▶国际小麦面总店(국제밀면 본점)
[招牌菜品] 小麦冷面10000韩元
[开放时间] 10:00-20:00
[地址] 부산 연제구 중앙대로1235번길 23-6
▶出名的注文津荞麦凉面(소문난주문진막국수)
[招牌菜品] 荞麦凉面11000韩元
[开放时间] 11:00-21:30
[地址] 부산 동래구 사직로58번길 8-0