美食
寒风瑟瑟的时节，韩国人爱吃些什么呢？
[味&味] 釜山鱼糕
照片·权晟勋
在冬天凛冽的寒风中，蜷缩着身体走在路上，会特别惦念一样食物。它就是与鲫鱼饼、烤番薯被并称为韩国冬季的三大街头小吃——热气腾腾的鱼糕。驻足在街边的小吃摊，咬一口串在长签子上的鱼糕，再吸入热乎乎的鱼糕汤，为冰凉的肚子送来一阵阵温暖，使人们满怀力量地又一次踏上了回家，上班，上学或者其他地方的路。
釜山特产“釜山鱼糕”的诞生
鱼糕原为日本食品，由碾碎的鱼肉和面粉混合捏成团状后，加热使其如凉粉般凝固成形。釜山鱼糕有着极高的知名度，俨然成为釜山代表性品牌。其历史和猪肉汤饭、小麦面一样，可以追溯到日本强占时期。当时，由于釜山海岸边便于收集近海打捞到的新鲜鱼类，日本人便在这一带大规模开设鱼糕工厂。在韩国光复，日本人被驱逐之后，以从日本归来的韩国人为中心，在中区富平洞和影岛等地建起了小规模鱼糕工厂，正式开启“釜山鱼糕”时代的帷幕。
釜山鱼糕还无愧于海滨城市之称，鱼肉含量很高，所以吃起来有滋有味、风味淡雅。对于釜山人而言，釜山鱼糕是一道再平凡不过的小菜和零食，然而在首尔等其它地区的餐饮店则有着极高的人气，若食材中使用釜山鱼糕，则会醒目地标注“釜山鱼糕”字样进行宣传。另外，釜山代表性鱼糕公司“三进鱼糕”和“古来思”为迎合大众不断变化的口味，坚持不懈地进行研究，推出五花八门的鱼糕商品，带动釜山鱼糕人气飙升。
釜山鱼糕的吃法
一、大排档或小吃店的鱼糕串
照片·visit busan
在韩国电视剧和电影中经常会出现在路边大排档或小吃店吃鱼糕串的场景。放学后，孩子们如同找食的麻雀一般，会聚在一起吃些炒年糕或鱼糕来填饱饥肠辘辘的肚子。
而大人们则会将鱼糕汤当做下酒菜，喝一杯酒来忘却一天的烦恼与忧愁。虽然韩国各地的鱼糕串都大同小异，但有一样是只在釜山和庆南一带才能吃到的特色美食，那就是“水糕(물떡)”。将类似于年糕的长条形打糕串到签子上，然后放入鱼糕汤中煮熟后吃。一串鱼糕， 一串水糕，就足以果腹。
二、体验鱼糕制作
照片·文镇优/读者
影岛的三进鱼糕、釜田市场的古来思等都是经典的釜山鱼糕品牌，销售虾、章鱼、杂菜等各式口味的鱼糕、鱼糕乌冬面、鱼糕汤等。在三进鱼糕体验历史馆和古来思海云台店还可以体验制作鱼糕的过程。制作完成后可以带回给家人和朋友们分享哦！
[三进鱼糕体验历史馆]
• 工作日20,000韩元，周末15,000韩元
• 需提前2天进行预约
• www.samjinstory.com(051-412-5468)
• 부산시 영도구 태종로 99번길 36
[古来思海云台店鱼糕文化体验]
• 周五至周日 15,000韩元
• 需提前预约（暂停）
• www.goraesa.com (1577-9820)
• 부산시 해운대구 구남로 14
三、热乎乎的鱼糕汤
若是想要多人一起分享，那么选择各式鱼糕满满一锅的鱼糕汤是最合适不过的。鱼糕汤有两种，一种是放入牛筋的日式风格，另一种则是放入鱼糕串的釜山风格。在位于大渊洞的微笑鱼糕店里，可以一次品尝到两种风味的鱼糕汤。
[Miso Odeng(미소오뎅)]
•招聘菜品：鱼糕 3,000韩元，牛筋鱼糕汤（中份）27,000韩元
•营业时间：18:00-24:00（每周日休息）
•부산시 남구 유엔평화로 1