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美食

肉类美食,一起分享美好“食”光!

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照片·image today


正值秋高气爽的季节,红黄相间的枫叶撩动着人们想要出门游玩的心。正所谓“民以食为天”,想要玩得愉快,自然得先好好饱餐一顿。下面就来介绍既能满足味蕾,又能补充体力的釜山标志性美食“草梁猪排(초량갈비)”。
 

欢快热闹的聚会美食“烤肉”

韩国电视剧和电影中经常会出现烤盘上滋滋作响,一群人热热闹闹地围坐在烤盘边烤肉的画面。如同在中国,火锅是亲朋好友团聚时常吃的美食一般,以五花肉为首的烤肉在韩国也是非常受欢迎的聚会美食。吃烤肉时,一般以五花肉(삼겹살)作为开胃菜垫一垫肚子,敬几圈酒后,就会有人喊着“该上调味烤肉了吧”。这时就会更换烤盘,调味猪排(양념돼지갈비)也随之上桌。事实上,调味猪排是一道非常大众的食物,在韩国任何地方都很常见。那么草梁猪排有何不同之处,为什么能成为釜山代表美食之一呢?


草梁烤猪排胡同的诞生

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照片·釜山之味


正如釜山很多标志性美食一样,草梁猪排的历史也可以追溯到6•25战争时期。在战争结束后的20世纪50年代后期,很多救援物资通过釜山港(今北港)进入韩国,码头上随即聚集了大量装卸货物的工人。干完辛苦的体力活后,工人们往往会在回家路上填饱肚子,喝点小酒。于是就有人瞄准了这个顾客群体,在旧釜山港对面的草梁一带开起了很多饭馆,供应便宜又有营养的猪排以及猪肉副产品等下酒菜。其中调味猪排在添加调料后,既能充饥又可下酒,大受食客们的欢迎,慢慢地这里便形成了草梁烤猪排胡同。


草梁烤猪排都是当天订购当天售卖,肉质很新鲜。每家烤猪排店都采用独家配方制作的调味酱让猪排更加美味。切成薄片的瘦肉放入调料内进行腌制,其一大特色就是味道完美适中,不会过咸、过辣、过酸、过甜、过苦。调料内还会加入很多生姜和大蒜,以此消除肉腥味。手工切肉以保持一定厚度,吃起来很有嚼劲。最早是采用煤火烤猪排,而如今使用炭火烤制,更增添了一番风味。


随着时代的发展与变迁,釜山港曾经引领着釜山发展的光辉荣耀已转移到了新港,码头工人们也随之离开。虽然与以前相比,胡同的规模变小了,但是和家人们一同前来的客人以及游客代替了以往的码头工人,草梁猪排依旧延续着作为釜山标志性美食的盛名。


[前往方法]城市地铁1号线釜山站1号口出站后步行5分钟

 

 은하갈비(Eunha Galbi) 


[招牌菜品] 调味猪排1人份10,000韩元,五花肉10,000韩元


[营业时间] 11:00-23:00(每月第二个星期二休息)


[地址] 부산 동구 초량중로 86

 초량형제갈비(Choryang Hyeongje Galbi) 


[招牌菜品] 调味猪排1人份10,000韩元,五花肉10,000韩元


[营业时间] 11:00-23:00(每月第二个星期二休息)


[地址] 부산 동구 초량로 15-4, 1층

부광숯불갈비(Bugwang Sutbul Galbi) 


[招牌菜品] 调味猪排1人份10,000韩元,五花肉10,000韩元


[营业时间] 12:00-24:00


[地址] 부산 동구 초량중로 88

 초량골목갈비(Choryang Golmok Galbi)


[招牌菜品] 调味猪排1人份10,000韩元,五花肉10,000韩元


[营业时间] 11:00-23:00


[地址] 부산 동구 초량로 17-3